网红餐厅明星饭店接连关门!开新店该避哪些坑?有什么运营技巧?365体育在线投注
作者:www.mfbaidu.com 时间:2018-9-21 15:53:29
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但长期以来,我国劳动力就业市场始终存在技能人才短缺的结构性矛盾,技能劳动者的求人倍率一直在:1以上,就业难与招工难的现象屡见不鲜。

4月28日,公司发布的一季报显示,报告期内,公司实现营业收入亿元,同比增长%,大幅低于去年同期的%;归母净利润亿元,同比增长%,大幅低于去年同期的%;扣非净利润亿元,同比增长%,大幅低于去年同期的%。

还有这样的,在北京工作的福建人程进所在的公司,只放五天假,还强制我们用年假,没有年假算请假,凑够八天假。

在打造产品上,我们的办法是,打造极致产品,把质量做到最优。

  开餐饮店,有的人能做到门客不断,红红火火,而有的人餐厅生意却是门可罗雀,冷冷清清。同是开餐饮店的,为什么境况不同?其实,主要原因还是没有掌握到开店运营的技巧!  开餐饮店可不是简单的只要出钱投资就行,不然也不会有那么多的网红餐厅,明星饭店接连关门!那么,对于一个新手来说,开店需要注意哪些?又该避免哪些坑呢?  一、开店需要注意哪些?  1、关于店面的选择  所谓“酒香不怕巷子深”的时代已经过去了,店面选址决定了餐厅的生意好坏。

选址是重中之重,一定要看准。  ①选址只选对的,不选贵的!餐厅的选址需要根据餐厅的定位来选择。

并不是说开在大型商场客流量就一定大,关键还是要找对自己目标人群。

如果是做快餐类的可以选择写字楼附近。如果是做小吃类的,可以选择商业街区。  ②尽量签长期房租合同,在资金允许的情况下可以考虑把房子买下来。

不然一年一涨的租金能够把你的一杯一碗的盈利吃得干干净净。

很多时候虽然你做的可能是薄利的生意,但是房东看顾客多也会眼红的,以为你赚钱,到期了不租给你打算自己开店是有可能的。

  ③房产不清晰、租赁关系模糊千万不要租;不能满足餐饮许可条件的物业一律不要;新商场、新社区、新综合体,慎重慎重,看好一个区域,先要仔细观察。

  2、产品与服务  ①产品口味是核心,做好产品口味真的很重要。

对于餐厅的菜品不要经常更换,否则会让消费者对于餐厅的定位产生偏差,变更的口味也很容易消费者产生不适。

  ②餐厅产品尽量不要追求高大全,对于如今追赶潮流,喜欢新鲜和挑战的消费者,小而美的产品更愿意被认可与接受,所以高大全可以有,但不是唯一的选择,小而美也可以是你考虑的方向之一。

  ③菜品质量保证的同时,也要贩卖自己的服务,餐饮店要想谋求更好的发展,要学会尊重消费者开始。

你可以重产品,但别忽略了服务和其他不应该的“隐形”消费。

  3、定位  ①学会对自身的资源与能力进行实质性的评估,通过评估结果选择适合自己的市场。

  ②对于自己决定投身的市场首先要有一个深入、系统的了解。

思考自己在市场中能做哪些项目,能把项目的深度和广度做的多大。

要在何时以怎样的角度切入市场架构来争取自己的市场地位。

  ③不要到处看产品,看模式,看潮流,跟着潮流不停换品类和策略,这样自己的目标客户群会不明确,盲目跟风自然无法形成自己的风格,并且会让自己做的事情都显得不清晰,难以抓住消费者的心。

  4、经营与管理  ①餐饮行业表面上人山人海,毛利率很高,但是加上房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,利率骤减。

所以不要打长久的价格战。

核心成本要掌握,成本结构要算清。

  ②现在网络快速发展,很多餐饮商家开始借助线上平台发展自己的外卖业务。

但是,作为一家成功的餐馆,更应该注重的人群是来店里的消费者。

虽然依靠线上可以帮助你的订单或者其他方面暂时有一个快速的发展,但是最终决定成败的还是线下客户。

  ③管理者在进行管理的时候要及时进行协调沟通,让团队积极配合、和谐发展。

不管是小饭馆还是大餐厅,都须要有规范的管理条例与管理方式,要注重细节处的管理和把握,避免因为管理混乱而造成工作人员不积极的工作态度。

  5、加盟  ①连锁加盟行业存在大量的骗局,不要试图走捷径,走捷径需谨慎。

  ②开口年入百万的,不要轻易信,承诺太美好,现实太骨感。

  ③在繁华商业区火爆,不是哪都可以火。

在特定人群区域的,不是哪都行。

  ④千万不要盲目跟风开店,别人做的再好的店,不一定你行。

  ⑤选好加盟途径,不要轻信。

可以直接询问店家加盟条件或是拨打加盟电话。

  二、开店有什么运营技巧?  1、餐饮种类贵精不贵多  菜品的口感,味道等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。

丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本,浪费都是相当大的。

  2、妥善清理菜品库存  菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。

选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。

特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。

  3、高翻台率是重点  高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。

顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。

人少的时候,跟顾客聊天,引导其提出意见,吸引更多顾客。

  4、餐后服务很有效  用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。

餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。

好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。

  5、物美价廉谁都喜欢  尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。

越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。

在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

  我是餐饮创业人,多年来一直致力于餐饮领域,对于餐饮行业有着自己独特的见解,如果你有想法从事餐饮行业,却又苦于没有门道,不知如何开始。

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